Borši kodumaaks tuleb pidada Ukrainat, kust see levis venelaste ja teiste rahvaste toidulauale. Supi nimetus pärineb originaalse borši maitsestamiseks kasutatavast taimest, karuputkest (ukraina k borševik). Siberi karuputk (Heracleum sibiricum) on ka meil üsna tavaline liik, mis kasvab niitudel ja teeservadel.

Supivürtsina kasutatakse noori kevadisi, õhukese kihina kuivatatud ja peenestatud lehti. 1 liitri supi kohta lisatakse veidi enne valmimist vähemalt 1 sl peenestud karuputke lehepulbrit, sel juhul teisi vürtse ja maitsetaimi ei kasutata.