See ei ole ka kõige veinikaugemale inimesele uudis, et vein läheb seistes paremaks. Või vähemalt saab öelda, et veini maitse ajas muutub.

Väga happelised veinid muutuvad aastate jooksul mahedamaks, sest hape taandub, ekstreemsetel juhtudel kuni selleni, et vein muutub täiesti lamedaks ja maitsetühjaks.