“Neis teraviljades sisalduv valk gluteen põhjustab peensoole limaskesta hattude kahjustusi, mis omakorda tähendab, et toitained ei jõua organismi,” ütleb Katre Trofimov, kes on seda haigust põdevaid inimesi koondava Eesti Tsöliaakia Seltsi juhatuse liige.